La fameuse lasagne italienne de la Calabre

Voici la bonne vieille recette de lasagne italienne de ma mère!

Lasagna-Marilyn-Wheeler

Première étape, la sauce tomate:
– 1 tasse d huile d’olive
– 2 oignons (coupés très finement, commencez par le faire suer dans l’huile – ne doit pas brunir)
– 4 grosses boîtes de tomates en dés (ne pas égouter)
– 2 boîtes de pâte de tomates
– 9 à 10 gousses d’ail
– sel, poivre
– laurier – 3 feuilles
– origan – 2 cuillières à soupe
– basilic – 2 cuillières à soupe
– poivre de cayenne – 1/2 cuillière à soupe (c’est ça qui donne la piquant, pas en mettre trop… ajuster à la fin)
– 4 bonnes cuilières à soupe de sucre (ajouter vers la fin)
– Également, ne pas oublier de mettre des saucisses italiennes ! (5 ferons l’affaire)
-> Amener à ébulition et faire mijoter à feux doux (à 3) 1h à découvert

Préparation des polpettes:
– 1kg de porc
– 3 oeufs
– chapelure (max 1 tasse)
– Parmesan, sel et poivre
-> Mélanger le tout, faites des petites boules et les faire cuire

Préparation de la cacciatore (~400g):
– couper en petit
-> Faire sauter

Préparation des oeufs cuits:
– faire bouillir 6 oeufs (mettre les oeuf dans l’eau froide, amener l’eau à ébullition, retirer du feu et attendre 23 minutes)
-> les couper en petits

-> Mélanger les polpettes, la cacciatore et les oeufs

750g de pâtes de lasagne
-> S’assurer que les pâtes ne soient pas beaucoup cuites avant de mettre la lasagne au four, il faut qu’elle soit encore dure pour qu’elle soit aldente à la sortie du four!

-> Râper du fromage, mélanger mozarrella & Parmegiano Regiano

-> Assembler 3 couches (sauce, lasagnes, viandes, fromage, sauce, lasagnes, viandes, fromage, sauce, lasagnes, viandes, fromage)

-> Mettre au four 55 minutes à 350F recouvert de papier d’aluminum avec des trous à la fourchette
Les 5 dernières minutes à Broil sur la grille du haut

Régalez-vous!

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